COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rose vif au perlage fin et persistant
Nez
Au nez, des senteurs florales et de fruits à pulpe rouge se détachent immédiatement. ses arômes sont équilibrés avec une grande finesse.
Bouche
Structuré, mais en même temps doux et enveloppant. Une belle persistance donnée par l'union savante du Pinot Noir et du Chardonnay.
Accord Mets/Vin
Un vin délicat et extraordinaire à la fois, idéal pour une soirée romantique, en apéritif stylé ou pour accompagner un splendide dîner à base de poisson, aux chandelles.
Avec quels plats ?
Apéritif | Poisson
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Franciacorta DOCG
• Cépage : Chardonnay 82%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 16,5%.
• Localisation des vignes : Issue de parcelles différentes situées sur les communes de Erbusco. Adro, Cazzago San Martino, Iseo, Passirano
• Altitude : 220 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 26-31 ans
• Terroir : Moraine
• Type de vignes : Guyot et Cordon éperonné
• Densité des vignes : 6.500 à 10.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 4.380 kg/hectare
• Période de récolte : Fin aout
• Vinification : Les raisins de Pinot Noir, une fois transportés au-dessus de la cuve, sont séparés des rafles et les baies tombent à l'intérieur, par le haut, par gravité. La macération "rose" est effectuée pendant 24 à 36 heures : seulement quelques heures pour "saisir le moment", c'est-à-dire pour obtenir cette nuance particulière et délicate de rose qui distingue Franciacorta Rosé en bouteille. Par la suite, le moût, séparé des peaux, fermente dans de petits fûts et des cuves en acier à température contrôlée.
Les raisins de Chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle, avec pressurage des grappes entières. Les meilleures fractions de moût fermentent en cuves, séparément.
• Élevage : Après 7 mois d'affinage, le « rite magique » de création de la cuvée commence, assemblage des vins de Pinot Noir et de Chardonnay. La cuvée ainsi obtenue est mise en bouteille et élevée sur lies en caves souterraines, à une température constante de 12°C, pendant une durée moyenne de 30 mois.
• Dégorgement : Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs, les ajouts supplémentaires de sulfites et rend nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables
• Vieillissement : /
• Période mise en vente : 2022
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 12,5%
• Température de service : 6° C
• Conservation : /
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