COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis éclatant
Nez
Le spectre olfactif évolue sur une progression de notes tertiaires et balsamiques, à partir desquelles des notes plus légères et fruitées, prunes, cassis, violettes, tabac et poivre, se dégagent également.
Bouche
Il a un excellent corps, rond, avec une gorgée qui bouge en bouche avec douceur et harmonie, soulignant une texture tannique finement intégrée. Notes d'épices, cannelle et poivrons.
Accord Mets/Vin
Plats de viande rouge, il s'accordera à la perfection avec un filet de bœuf au poivron vert.
Avec quels plats ?
Viande rouge
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Sebino Rosso IGT
• Cépage : Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.
• Localisation des vignes : Communes d'Erbusco, de Cazzago San Martino, de Passirano.
• Altitude : /
• Age des vignes : 31 ans
• Terroir : /
• Type de vignes : /
• Densité des vignes : 7600kg/hectare
• Production par hectare : /
• Période de récolte : Fin Septembre
• Vinification : Vinification séparée des 3 cépages après éraflage. Fermentation alcoolique et macération réalisée en moyenne pendant 21 jours.
• Élevage : Débourbage en petits fûts de chêne pendant 12 mois après assemblage en hiver
• Vieillissement : En bouteille, 1 an et 5 mois
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : 5-10 ans
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