COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur jaune paille, avec des reflets dorés
Nez
Délicates senteurs florales de glycine et d’aubépine qui s’ouvrent aux notes fruitées de poires, de pommes, prunes et nuances d'ananas et de bananes. Douces amandes rôties et noisettes séchées initiez-vous à la douceur du gâteau margherita, orange et cèdre.
Bouche
Intense, frais, sapide et citronné.
Accord Mets/Vin
Il peut être bu tout au long du repas. Parfait pour les apéritifs et les grandes occasions. Accompagnement idéal pour les entrées de poisson ou de légumes, ainsi que les sushis.
Avec quels plats ?
Poisson | Légume | Sushi
FICHE TECHNIQUE
• Appellation :Franciacorta DOCG
• Cépage : 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
• Localisation des vignes : Communes d’Erbusco, d’Adro, de Cazzago San Martino, de Corte Franca, d’Iseo, de Passirano et de Provaglio d’Iseo
• Altitude : /
• Age des vignes : 21 ans pour le pinot blanc, 19-23 ans pinot noir, 27-30 ans chardonnay
• Terroir : /
• Type de vignes : /
• Densité des vignes : /
• Production par hectare : 7500 kg/hectare
• Période de récolte : Aout
• Vinification : Les raisins de chaque parcelle sont récoltés manuellement, refroidis, sélectionnés et pressés séparément. Après la fermentation alcoolique en cuve inox thermocontrôlées, jusqu'en mars, 7 mois sont encore nécessaires pour clarifier le vin, le faire mûrir et lui permettre d'exprimer au mieux le caractère de son terroir. Le vin est ensuite assemblé pour 20 à 30% à des réserves des meilleurs millésimes, rite magique de la création de cette cuvée.
• Élevage : 25 mois environ sur lies lui donnera le temps d'exprimer richesse et identité
• Dégorgement : En absence d'oxygène, brevet Ça Del Bosco unique au monde, pour éviter les chocs oxydatifs et l'utilisation de sulfites.
• Tirage : D'avril à juin de l'année suivant la vendange
• Dosage : apport de 4 g/litre
• Vieillissement : Vieillissement moyen sur lies de 25 mois
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 12,50%
• Température de service : 12,5° C
• Conservation : 6-8 ans
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