COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge grenat
Nez
Fruits mûrs, baies rouges, rose sauvage.
Bouche
Fruits mûrs et épicés, mélangés à des tanins présents mais non sus-jacents. Bonne structure et concentration.
Accord Mets/Vin
Côte de veau braisée, sauce au vin.
Avec quels plats ?
Viande
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Barbaresco DOCG
• Cépage : Nebbiolo
• Localisation des vignes : village de Treiso (Cascina Il Bricco, San Stefanetto et Bongiovanni) et du hameau de San Rocco Seno d’Elvio (Rocche di Massalupo)
• Altitude : 300 – 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 10-40 ans
• Terroir : Sols limoneux / argileux / grès
• Type de vignes : Guyot / système espalier
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 70 q/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : En cuves acier, environ 25/30 jours de macération sur les peaux
• Élevage : 30 mois en grands fûts de chêne et passage léger en barrique, puis de 6/8 mois en bouteille
• Vieillissement : Bouteille 6/8 mois avant la mise sur le marché
• Période mise en vente : Avril, 4 ans après la vendange
• Nbre bouteilles produites : 25.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-17° C
• Conservation : Jusqu'a 35 ans
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