COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge grenat lumineux
Nez
Fruits mûrs, baies rouges, rose sauvage.
Bouche
Puissance, structurée, explosive, concentrée et très longue. Produit en petite quantité.
Accord Mets/Vin
Entrées chaudes, pâtes fraîches, gibier, truffes, fromages vieillis.
Avec quels plats ?
Viande | Poisson | Friture | Autre
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Barolo DOCG
• Cépage : Nebbiolo
• Localisation des vignes : Serralunga d'Alba - Vigna ornato
• Altitude : 380 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 30 ans
• Terroir : Sols Limoneux / Argileux
• Type de vignes : Guyot / Système espalier
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 65 q/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : En cuve inox, à des températures de 28°. Macération: environ 30 jours
• Élevage : 12 mois en barrique, puis passé dans de grands fûts de chênes 30 mois, vieillissant pendant 6/8 mois en bouteille
• Vieillissement : En bouteille 6/8 mois avant d'être mis sur le marché
• Période mise en vente : Fin Mai, 4 ans après la vendange
• Nbre bouteilles produites : 10.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-17° C
• Conservation : Jusqu'a 35 ans
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