COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur Rouge grenat lumineux
Nez
Fruit à chair mûrs, baies rouges
Bouche
Complexe, tanins souples, immédiats mais avec une grande capacité de vieillissement.
Accord Mets/Vin
Entrées chaudes, pâtes fraîches, gibier, truffes, fromages vieillis
Avec quels plats ?
Pâtes | Viande | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Barolo DOCG
• Cépage : Nebbiolo
• Localisation des vignes : Monforte D’Alba - Vigna Mosconi
• Altitude : 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 25 ans
• Terroir : Sols limoneux / argileux
• Type de vignes : Guyot / Système espalier
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 65 q/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : En cuve inox, à des températures de 28°. Macération : environ 30 jours
• Élevage : 12 mois en barrique, puis passé dans de grands fûts de chênes 30 mois
• Vieillissement : 6 à 8 mois en bouteille
• Période mise en vente : Fin Mai, 4 ans après la vendange
• Nbre bouteilles produites : 5.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14,5 %
• Température de service : 16-17° C
• Conservation : jusqu'à 35 ans
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