Le domaine a été créé en 1881, lorsque Pio Cesare, chef d’entreprise prospère, est attiré par l’idée de produire une petite quantité de vins en provenance des collines de Barolo et Barbaresco.

Année après année, Pio Cesare donne vie à une véritable activité. Il allie la passion du vin à un souci constant de qualité de ses vins.

Par la suite, sa débrouillardise le pousse à voyager en Europe au début du XXe siècle pour diffuser et promouvoir ses vins.

Son fils Giuseppe Pio rejoint l’entreprise vinicole au début des années 1900. Il poursuivit l’activité paternelle en développant la société.

Notamment avec des investissements dans la cave et au niveau commercial, faisant ainsi de la marque Pio Cesare une marque de référence pour les vins d’Alba.

Rosy, fille unique de Giuseppe, épousa en 1940 Giuseppe Boffa, jeune ingénieur originaire d’Alba. Il décida alors de quitter sa profession pour se consacrer entièrement  au domaine Pio Cesare.

Les vins de Pio Cesare ont acquis une notoriété sur le marché national et international : notamment grâce au succès du Barolo, qui est devenu l’un des crus les plus reconnus et les plus appréciés en Italie et dans le monde.

Pio Boffa, fils de Rosy et Giuseppe dirige aujourd’hui l’entreprise familiale, avec à ses côtés, sa fille Frederica, son cousin Augusto et son  neveux Cesare.