SANTEDAME CHIANTI CLASSICO DOCG BIO

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Robe
Couleur rouge rubis profond avec un cœur obscur

Nez
De beaux arômes de la campagne du Chianti, caressés de fruits rouges, complétés par de sérieux souvenirs de terre humide et une pointe de talc. Bouquet complexe de violette, de cerise, de fruits des bois et de pruneau, suivi de notes épicées de tabac et de clou de girofle, avec une finale intense d'eucalyptus.

Bouche
Attaque ravissante, généreuse et tendue avec des tanins sobres et raffinés. La finale tranchée prolonge la sensation en bouche, laissant une sensation de fraîcheur impérieuse. L'acidité vibrante, typique des raisins Sangiovese, caractérise ce vin.

Accord Mets/Vin
Le compagnon idéal du steak, ce vin se marie bien avec la cuisine toscane traditionnelle.

Avec quels plat ?
Viande

FICHE TECHNIQUE

• Appellation : Chianti Classico DOCG
• Cépage : 80% Sangiovese et 20% autres cépages rouges
• Localisation des vignes : Tenuta di Santedame – Castellina in Chianti
• Altitude : 250 - 350 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : /
• Terroir : Sols rocheux (Galestro)
• Type de vignes : /
• Densité des vignes : /
• Production par hectare : /
• Période de récolte : /
• Vinification : La fermentation alcoolique et la macération, aidées par des remontages périodiques, se déroulent en cuves inox thermo-contrôlées pendant environ 21 jours
• Élevage : Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en cuves inox et béton pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille
• Vieillissement : 3 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre Bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-18°C
• Conservation : /