COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis aux reflets grenats
Nez
Un impact intense avec des notes puissantes de cerises, de prunes et de violettes, ouvre un bouquet complexe qui se fond dans des arômes d'eucalyptus, de chocolat et de notes épicées de poivre noir.
Bouche
Corsé, très puissant dans ses notes fruitées, tanins élégants parfaitement soutenus par une bonne acidité. La finale est caractérisée par d'agréables sensations de tabac sucré et un arrière-goût long avec des notes puissantes de prunes, de cannelle et d’herbes balsamiques.
Accord Mets/Vin
Pâtes en sauce, lasagne, viandes rôties et grillées, champignons, venaison (viande de gibier)
Avec quels plats ?
Viande | Gibiers | Pâtes
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Chianti Classico Gran Selezione DOCG
• Cépage : Sangiovese 85%, Merlot 10%, Colorino 5%
• Localisation des vignes : Au cœur de Castellina in Chianti sur le domaine Santedame
• Altitude : 250 – 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15-25 ans
• Terroir : Sols argileux / Sableux
• Type de vignes : Cordon
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 5 t/hectare
• Période de récolte : Mi-Septembre / Début Octobre
• Vinification : La fermentation alcoolique dans des cuves inox à une température contrôlée de 28 ° C pendant 10 jours et suivie d'une macération post-fermentative sur les peaux d'une durée de 10 jours
• Élevage : Cuve en béton pendant 12 mois puis fûts de chêne et barriques pendant les 24 derniers mois
• Vieillissement : En bouteille 6 à 12 mois
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : /
• Température de service : 17°C
• Conservation : 10-20 ans
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