COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis intense, aux reflets grenats
Nez
Très intense, avec des notes de prune mûre, de cassis et de griottes. Puis viennent des notes d'encens soignées, suivies du cacao, du tabac sucré et notes épicées pénétrantes de poivre noir.
Bouche
Corsée, avec une structure élégante et complexe, avec des tanins constants. Équilibré, finale remarquablement longue, caractérisée par des arômes de fruits rouges, et des notes de chocolat et de tabac sucré.
Accord Mets/Vin
Agneau, viandes rouges grillées et rôties, gibiers, pâtes en sauces, fromages, charcuteries épicées, champignons truffes
Avec quels plats ?
Charcuteries | Viande l Gibiers | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Brunello Di Montalcino DOCG
• Cépage : Sangiovese Grosso
• Localisation des vignes : Vignobles du domaine Greppone Mazzi à Montalcino
• Altitude : 310 – 460 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15-20 ans
• Terroir : Sols pauvre
• Type de vignes : Cordon
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 6 t/hectare
• Période de récolte : Fin Septembre
• Vinification : Fermentation de l’alcool, aidée par le débardage et le compactage, se déroule en cuve inox contrôlées à une température de 28°C pendant 7 jours. Puis sur la peau pendant encore 10 jours.
• Élevage : En fûts de chêne pendant 20 à 36 mois
• Vieillissement : 4 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : 30.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 17°C
• Conservation : 15-25 ans
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