COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis aux reflets violets
Nez
Notes de fruits rouges, arômes de fruits secs (prunes et amandes).
Bouche
En bouche, il est intense et ample, avec une bonne structure donnée par des tanins doux et soyeux.
Accord Mets/Vin
Fromages vieillis, viandes grillées, petits pains de viande rouge.
Avec quels plats ?
Viande | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Sicilia DOC
• Cépage : 50% Nero d'Avola, 50% Cabernet Franc
• Localisation des vignes : Menfi (ag). Côte sud-ouest de la Sicile
• Altitude : 90 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 18 ans
• Terroir : Sols moyennement riches, limoneux
• Type de vignes : Guyot / système espalier
• Densité des vignes : 4.000/ 4.500 pieds par hectare
• Production par hectare : 80 ql/hectare
• Période de récolte : Première semaine de Septembre
• Vinification : Les raisins Nero d'Avola sont macérés pendant 6/8 jours à 22-25 ° C, les raisins de cabernet franc macèrent pendant 8/10 jours à 18-22 ° C.
• Élevage : La fermentation a lieu dans des cuves en acier et la maturation en barrique pendant 3-6 mois.
• Vieillissement : 4 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : 40.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,5%
• Température de service : 16-18°C
• Conservation : 5 à 8 ans
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