COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis brillant
Nez
Notes florales qui se mêlent à de douces épices exotiques et aux fruits rouges et noirs.
Bouche
Au palais, c'est un vin rond, avec des notes délicates de roses, de fruits mûrs, fraises, cassis, de cacao et aux tanins très fins et élégants.
Accord Mets/Vin
Apéritifs chauds, flan de légumes avec fondue, tajarin (pâtes aux oeufs) au ragù de viande, viandes rouges.
Avec quels plats ?
Apéritifs | Pâtes| Légumes | Viande rouge | Fromages
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Langhe Doc Nebbiolo
• Cépage : Nebbiolo
• Localisation des vignes : Monforte d'Alba
• Altitude : 350 – 450 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 25-30 ans
• Terroir : Sols calcaires / Marneux
• Type de vignes : Guyot / Cordon Eperonné
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 6.600 bouteilles
• Période de récolte : Début Octobre
• Vinification : Après l'égrappage, macération en contact avec les peaux, fermentation alcoolique en cuve inox
• Élevage : Quelques mois en barrique de deuxième passage
• Vieillissement : 4-5 mois en bouteille
• Période mise en vente : Novembre
• Nbre bouteilles produites : 25.000
• Format des bouteilles : 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 9 l
• Degré d'alcool : 14 %
• Température de service : 16° C
• Conservation : 5-10 ans
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