PINOT NERO DOC

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Robe
Couleur rouge rubis lumineux aux léger reflets grenat

Nez
Notes de petits fruits rouges comme la framboise, mais aussi la prune, la cerise et d’autres fruits juteux avec beaucoup de pulpe.

Bouche
En bouche, le pinot noir est fruité, velouté et souple. Les nuances florales sont accompagnées de tanins fins et d'une belle fraicheur.

Accord Mets/Vin
Le pinot noir est un excellent compagnon de vos mets. Il est d'un accord facile et il se marie très bien avec des plats délicats qui soulignent son élégance. Il s’accorde particulièrement bien avec des rôtis, de la viande de porc, gibier (à plumes).

Avec quels plats ?
Viande | Poisson

FICHE TECHNIQUE

• Appellation : Pinot Nero
• Cépage : Pinot Noir
• Localisation des vignes : Sur les pentes orientales de la vallée au sud de Bolzano
• Altitude : 350-450m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 10-15 ans
• Terroir : Calcaire / Graveleux
• Type de vignes : Guyot / Pergola
• Densité des vignes : 5000 pieds par hectare
• Production par hectare : 65 hl
• Période de récolte : Mi-Septembre
• Vinification : Macération avec les peaux en cuve inox
• Élevage : fermentation et vieillissement en barriques, en foudres de chêne et en cuves inox pendant au moins 6 mois
• Vieillissement Bouteille : 1 mois
• Période mise en vente : Mars
• Nbre bouteilles produites : 90.000
• Format des bouteilles : 0,75 l, 0,375 l
• Degré d'alcool : 13,3
• Température de service : 16-18°C
• Conservation : 4-6 ans