COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur jaune doré intense
Nez
Parfums délicats de fleurs et d'agrumes, de fruits tropicaux, de camomille et de menthe, avec une touche d'amande et de noisette grillée.
Bouche
D'une grande élégance, Troy affiche son caractère typiquement alpin ; des notes de fruits tropicaux mûrs comme la mangue, la banane et le melon galia sont rehaussées par un soupçon de noisette et soutenues par une incroyable fraîcheur et une minéralité saline ; la finale est longue et juteuse sur des tonalités minérales.
Accord Mets/Vin
Excellent avec le carpaccio de poisson, les crevettes, la chair de crevettes, le saumon mariné ou les coquilles Saint-Jacques ; idéal avec des entrées de toutes sortes : du risotto au citron aux plats salés tels que les tagliolinis aux truffes ; exceptionnel avec les délices de la cuisine alpine, tels que les boulettes de champignons, l'omble de fontaine cuit au four, le tartare de veau ou le fromage de chèvre.
Avec quels plats ?
Viande | Poisson | Autre
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Alto Adige DOC
• Cépage : Chardonany
• Localisation des vignes : 2 vignobles à Sella (Termeno)
• Altitude : 500 – 550 m
• Age des vignes : 25 ans en moyenne
• Terroir : Graviers calcaires mélangés à de l'argile
• Type de vignes : Guyot et Pergola
• Densité des vignes : 5000 – 6000 pied
• Production par hectare : 38 hl/ha
• Période de récolte : Début octobre
• Vinification : Vendange à la main – Fermentation en barriques
• Élevage : 11 mois en barrique – maturation sur levures pendant 22 mois
• Vieillissement Bouteille : 4 mois
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : 6 800 bouteilles et 200 magnums
• Format des bouteilles : 0.75 l / 1.5 l
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 12-14° C
• Conservation : Plus de 20 ans
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