LA RECETTE DES " FETTUCCINE ALLA MODENESE "
Les ingrédients pour cette recette
Pour 4 personnes
Pour les pâtes :
- 500 g de farine tamisée
- 5 oeufs
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la recette:
- 60 g de jambon cru (coupé en fine tranches)
- 40 g de truffe (en fines tranches)
- 150 g de beurre
- 150 g de de pulpe de tomate bien égouttée
- 50 g de petits pois bouillis
- 50 g de lamelles de poivrons passés sur la braise et pelés
- 120 g de parmesan râpé
- Crème liquide
- Sel et poivre
La préparation de la recette des " Fettucine alla Modenese "
Travailler la pâte et la faire reposer.
La passer dans la machine à pâtes ou laminoir jusqu’à obtenir des feuilles pour en faire des fettucine d’environ 0 ,5 cm de largeur.
Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle, y ajouter la tomate et un peu de sel et faire cuire 8 mn.
Ajouter les petits pois, le poivron, le jambon et la truffe et faire revenir le tout pendant quelques minutes, puis garder au chaud.
Plonger les Fettuccine dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, les égoutter.
Pour le dressage, placer les fettuccine dans un plat creux, ajouter par dessus par couche : la crème liquide, la moitié du parmesan, le reste du beurre fondu et pour finir la garniture.
Porter le plat à table, mélanger et servir bien chaud.
Ajouter dans l’assiette du parmesan et BUON APPETITO !
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