PHIGAIA AFTER THE RED COLLI ASOLANI DOC

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Robe
Couleur rouge rubis

Nez
Riche et persistant, avec des notes de fruits à baies noires (cerises, cassis, groseilles) accompagnées de senteurs de torréfaction qui rappellent la réglisse, le café et la vanille.

Bouche
Bois parfaitement intégré et soutenu par la richesse des fruits. Acidité et tanins en harmonie avec la structure

Accord Mets/Vin
Il s'accordera parfaitement avec des côtelettes d'agneau.

Avec quels plats ?
Viande | Fromage

FICHE TECHNIQUE

• Appellation : Montello – Colli Asolani DOC
• Cépage : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
• Localisation des vignes : Montello - Nervesa della Battaglia – Treviso
• Altitude : 150 – 200 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15-20 ans
• Terroir : Sols argileux
• Type de vignes : Guyot / Sylvoz
• Densité des vignes : 5.000-6.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 60-70 hl/hectare
• Période de récolte : Fin Septembre pour le Merlot, Octobre pour le Cabernet
• Vinification : Macération, fermentation séparé des trois variétés du raisin en cuve acier
• Élevage : 13 à 15 mois d’élevage en barrique de deuxième passage
• Vieillissement : Minimum 12 mois en bouteille
• Période mise en vente : Mars
• Nbre bouteilles produites: 60.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13-13,5%
• Température de service : 14-16° C
• Conservation : 8-10 ans