COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Nez
Avec un parfum intense et caractéristique
Bouche
Goût immédiat et bien équilibré dans ses composants, riche en extrait.
Accord Mets/Vin
Particulièrement adapté à la cuisine méditerranéenne, en particulier pour les plats de pâtes et les viandes.
Avec quels plats ?
Pâtes| Viande
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
• Cépage : Corvina, Rondinella et molinara
• Localisation des vignes : Vénétie - San Floriano
• Altitude : 150 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20-25 ans
• Terroir : Sols Calcaire / Argileux
• Type de vignes : Pergola
• Densité des vignes : 2.000 pieds par hectare
• Production par hectare : /
• Période de récolte : Fin Septembre
• Vinification : Ripasso environ 10 jours. Pompage journalier périodique. Transfert sur bois immédiatement après soutirage
• Élevage : Maturation en bois pendant environ 12 mois
• Vieillissement : 6 mois en bouteille
• Période mise en vente :
• Nbre bouteilles produites : 30.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14,50%
• Température de service : 18° C
• Conservation : /
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