COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Parfum complexe de fruits rouges mûrs et épices.
Bouche
Un vin corsé très robuste avec une attaque en bouche agréablement douce et longue.
Accord Mets/Vin
Viandes rouges, rôtis avec des sauces élaborées et fromages moyennement affinés.
Avec quels plats ?
Viande Rouge | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Salento IGP
• Cépage : Malvasia Nera di Brindisi
• Localisation des vignes : San Marzano (TA), Salento, Pouilles
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20 ans
• Terroir : Sols argileux/ Pierreux
• Type de vignes : Espalier
• Densité des vignes : 4.500 pieds par hectare
• Production par hectare : 7500 kg/hectare
• Période de récolte : Mi-Septembre
• Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant 10 jours, avec des levures sélectionnées
• Élevage : En fûts de chêne français pendant 4-6 mois
• Vieillissement : 2 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : 50.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : Durée maximale de 5 ans
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