SUD PRIMITIVO DI MANDURIA DOP

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Robe
Robe rouge rubis enrichie de reflets violets

Nez
Parfum opulent qui rappelle les cerises mûres et la prune, avec des notes agréables de cacao et de vanille.

Bouche
Vin de structure remarquable, adouci par la chaleur persuasive du Primitivo, qui se termine par de longues notes de douceur.

Accord Mets/Vin
Plats goûteux, agneau, gibier avec sauces élaborées et fromages à pâte dure.

Avec quels plats ?
Viande | Fromage

FICHE TECHNIQUE

• Appellation : Primitivo di Manduria DOP
• Cépage : Primitivo
• Localisation des vignes : San Marzano (TA), Salento, Pouilles
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20 ans
• Terroir : Sols argileux / Pierreux
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 5000 pieds de vigne par hectare
• Production par hectare : 75 q/ha
• Période de récolte : Mi-Septembre
• Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées
• Élevage : En fûts de chêne français et américain pendant 6 mois
• Vieillissement : 5 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0.75 Litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : À boire jeune. D’une durée maximale de 5 ans