COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Arôme complexe, riche et intense, avec des notes de prune et de cerise.
Bouche
Vin corsé, doux et harmonieux, gouleyant et agréable.
Accord Mets/Vin
Plats goûteux, viandes rouges et gibier, fromages à pâte dure.
Avec quels plats ?
Pizza | Pâte | Viande | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Salento IGP
• Cépage : Sangiovese, Malvasia Nera, Aglianico
• Localisation des vignes : San Marzano (TA), Salento, Pouilles
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20 ans
• Terroir : Sols argileux / Pierreux
• Type de vignes : Espalier
• Densité des vignes : 4.500 pieds par hectare
• Production par hectare : 9000 kg/hectare
• Période de récolte : Mi-Septembre
• Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées
• Élevage : Cuve en inox
• Vieillissement : 2 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : 6.000
• Format des bouteilles : 1,5 litres
• Degré d'alcool : 13%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : À boire jeune. D’une durée maximale de 3 ans
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