COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Rouge
Nez
Parfum opulent qui rappelle les cerises mûres et la prune, avec des notes agréables de cacao et de vanille.
Bouche
Vin de structure remarquable, adouci par la chaleur persuasive du Primitivo, qui se termine par de longues notes de douceur.
Accord Mets/Vin
Plats goûteux, agneau, gibier avec sauces élaborées et fromages à pâte dure.
Avec quels plats ?
Viande
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Primitivo Di Manduria DOP
• Cépage : Primitivo
• Localisation des vignes : San Marzano (TA), Salento, Pouilles
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 30 ans
• Terroir : Sols argileux / Pierreux
• Type de vignes : Espalier
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 75 q/ha
• Période de récolte : Deuxième semaine de septembre
• Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées pendant environ 10 jours
• Élevage : En fûts de chêne français et américain pendant 6 mois
• Vieillissement : /
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0.75 Litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : À boire jeune. D’une durée maximale de 5 ans
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