COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis vif et lumineux, aux reflets grenat.
Nez
Bouquet intense et complexe de fruits noirs (prunes, myrtille, cassis, cerise, griottes), agrumes confits, et de notes épicées d'eucalyptus, balsamiques et de sous-bois.
Bouche
Vin sec. Retour des notes de fruits noirs, violettes, épices et sous-bois .Tanins mûrs, doux et encore jeunes. Finale persistante et élégante. Acidité, alcool et tanins bien intégrés.
Accord Mets/Vin
Viande rouge, gibier, fromages d'alpages, fromages affinés.
Avec quels plats ?
Viande | Gibier | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Montello – Colli Asolani DOC
• Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
• Localisation des vignes : Montello - Nervesa della Battaglia – province de Trévise
• Altitude : 150 – 200 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 30 ans
• Terroir : Sols argileux / ferreux
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 6.000-6.300 pieds par hectare
• Production par hectare : 60-70 hl/hectare
• Période de récolte : Fin Septembre pour le Merlot, Octobre pour le Cabernet
• Vinification : Macération, fermentation séparé des trois variétés du raisin en barrique
• Élevage : En barrique 15 à 20 mois en fonction du millésime et des parcelles
• Vieillissement : 12 à 24 mois en bouteille
• Période mise en vente : Mars
• Nbre bouteilles produites : 15.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : 10-15 ans
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