COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis aux reflets rouge-brique
Nez
Il présente des arômes de fruits rouges très prononcés, notamment de cerise noire et de confiture, avec des notes d'amande et de vanille.
Bouche
Plutôt gourmand s’il est trop jeune, la bouche s'affine considérablement avec le temps grâce l'excellente structure du vin, donnant des sensations veloutées et poudrées ainsi qu'une harmonie remarquable.
Accord Mets/Vin
Risotto à la mode de Mantoue, agneau rôti, pintade à l'étuvée, viandes blanches grillées.
Avec quels plats ?
Pâtes | Viande | Poisson
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Trentino DOC
• Cépage : Pinot Nero
• Localisation des vignes : Les collines de Trente sur des sols morainiques dans la bande altimétrique
• Altitude : 300 – 450 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 40 ans
• Terroir : Sols calcaires / Argileux riche en schiste
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 50 hl/hectare
• Période de récolte : Mi-Septembre
• Vinification : Système traditionnel « en rouge », avec macération et fermentation au contact des peaux pendant 7/8 jours
• Élevage : Barriques et en fûts de chêne 10 à 12 mois
• Vieillissement : 6 mois en bouteilles
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : 5-6 ans
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