COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Notes intenses de baies (myrtille et mûre) bien intégrées avec des notes grillées de vanille et d'épices (girofle).
Bouche
En bouche, il montre une grande harmonie, également grâce à la douceur des tanins, qui rendent le goût plein, persistant et très équilibré.
Accord Mets/Vin
Viandes grillées, gibier noble, fromages affinés.
Avec quels plats ?
Viande| Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Trentino DOC
• Cépage : Cabernet sauvignon
• Localisation des vignes : La Vallagarina, à droite et à gauche du fleuve Adige, dans les collines les plus exposées entre Rovereto et Avio.
• Altitude : 200 – 300 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 35 - 40 ans
• Terroir : Sols sableux / caillouteux
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 5.000pieds par hectare
• Production par hectare : 60 hl/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : La vinification se fait en cuves inox, construits sur une large base pour favoriser le mélange et le contact du moût avec les peaux. Après le foulage, le moût reste en contact avec la peau du raisin pendant une période assez longue (plus de 10 jours), pendant laquelle la fermentation alcoolique a lieu.
• Élevage : En partie en barriques de chêne français et en partie en petits fûts de chêne de Slavonie, où il reste à vieillir pendant 12-15 mois.
• Vieillissement : 6 à 8 ans en bouteilles
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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