COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis aux reflets violets
Nez
Bouquet intense et complexe dans lequel se détachent des notes fruitées attribuables à la prune et à la confiture et des notes tertiaires épicées qui rappellent la vanille et la réglisse.
Bouche
Bouche intense, avec une grande structure et douceur
Accord Mets/Vin
Plats goûteux, agneau, gibier avec sauces élaborées et fromages à pâte dure.
Avec quels plats ?
Viande | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Primitivo di Manduria DOP
• Cépage : Primitivo
• Localisation des vignes : San Marzano (TA), Salento, Pouilles
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20 ans
• Terroir : Sols argileux / Pierreux
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 5000 pieds de vigne par hectare
• Production par hectare : 75 q/ha
• Période de récolte : Septembre
• Vinification : Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des levures sélectionnées
• Élevage : En fûts de chêne français et américain pendant 6 mois
• Vieillissement : 5 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0.75 Litres
• Degré d'alcool : 14,5%
• Température de service : 18° C
• Conservation : 7 ans
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