COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis illuminée par de vifs éclats grenat
Nez
Le nez offre de douces sensations de confiture de petits fruits rouges et noirs, accompagnées de notes d'amande, de gousse de vanille, de caramel et d'écorce d'orange sanguine séchée, suivies d'un saupoudrage de cacao et de réglisse.
Bouche
La gorgée est douce et chaleureuse, mais bien tannique et nettoyée par une fraîcheur adéquate. La longue finale est savoureuse et riche, avec de savoureuses notes de noix, de noisette et de figue.
Accord Mets/Vin
Le caractère persuasif de ce vin se marie parfaitement avec différents types de desserts : tarte aux fruits sauvages, gâteau au chocolat noir, panettone, marron glacé... vous pouvez vous faire plaisir. Pour les amateurs de cigares : essayez-le en combinaison avec un toscan.
Avec quels plats ?
Dessert
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Brugnine Recioto della Valpolicella DOCG Classico
• Cépage : Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 5%
• Localisation des vignes : Vénétie - San Floriano
• Altitude : 150 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15-20 ans
• Terroir : Sols Calcaire / Argileux
• Type de vignes : Pergola
• Densité des vignes : 3.500 pieds par hectare
• Production par hectare : /
• Période de récolte : Fin Septembre
• Vinification : Séchage des grappes sélectionnées en plateaux jusqu'en février (50% de perte de poids) - pressurage sans éraflage - macération au contact des pellicules pendant 30 jours, avec remontages quotidiens - fermentation lente entre 15°C et 20°C.
• Élevage : Débourbage et transfert dans des fûts en bois français pendant 12 mois
• Vieillissement : vieillissement en bouteille pendant 6 mois après la mise en bouteille.
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,5 litres
• Degré d'alcool : 13%
• Température de service : 12-14°C
• Conservation : Jusqu'à 10 ans
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