COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Parfum riche et complexe, avec des notes des fruits rouges et d’épices.
Bouche
Un vin corsé, moelleux, plein et harmonique. Riche en tanins nobles, avec une finale agréablement persistante.
Accord Mets/Vin
Viandes rouges, gibier et fromages affinés
Avec quels plats ?
Viande Rouge | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Salento IGP
• Cépage : Negroamaro
• Localisation des vignes : Contrée de Monte La Conca, situé entre les territoires de San Marzano di San Giuseppe (TA) et Francavilla Fontana (BR).
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 60 ans
• Terroir : Sols calcaire
• Type de vignes : Alberello
• Densité des vignes : 4.500 pieds par hectare
• Production par hectare : 60 q/hectare
• Période de récolte : Fin Septembre
• Vinification : Macération pré-fermentaire à froid (8°C) puis début de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Tirage final avec des presses douces.
• Élevage : Fermentation malolactique sur acier puis séjour en fûts de chêne caucasienne pendant 12 mois.
• Vieillissement : 2 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : 80.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14,50%
• Température de service : 18° C
• Conservation : 10 ans
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