L’histoire de la société Cavit a débuté en 1950. Quelques viticulteurs se sont regroupés dans l’intention de valoriser au mieux les vins de la tradition du Trentin.

Ce Consortium de Cooperatives est à l’origine de CAVIT.

Le consortium a pour objectif d’aider les cantines vinicoles associées à promouvoir la qualité des vins du Trentin.

Un autre est d’offrir une formation constante et une aide aux vignerons pour les orienter vers les techniques les  plus avancées.

Ce n’est que plus tard, en 1957, que le Consortium décida de développer la commercialisation des vins. Il se dota notamment d’une cave, afin de répondre au mieux aux besoins de ses nombreux associés.

Le siège de CAVIT est situé à Ravina di Trento depuis les années ’60 et atteint aujourd’hui la taille de 80.000 m2.

Aujourd’hui, la société Cavit emploie 200 personnes et constitue une entreprise viticole d’avant-garde.

Elle dispose d’une capacité de stockage d’environ 300.000 hectolitres, d’une usine d’embouteillage mécanisée parmi les plus à la pointe au monde, avec 6 lignes dédiées, et d’un entrepôt pour la livraison du produit fini.

Afin de répondre à un désir de développement durable elle est alimentée par des panneaux photovoltaïques qui en garantissent un impact zéro sur l’environnement.