COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis profond aux reflets violacés
Nez
Intense et persistant avec des notes claires de mure et de myrtille, arôme dense de confiture, notes d'épices méditerranéennes.
Bouche
Entrée douce et harmonieuse, finale ample et enveloppante, soutenue par une acidité agréable. Notes de bois de cèdre, épices et cerises noires.
Accord Mets/Vin
Viandes rouges braisées et grillées, gibiers, fromages affinées.
Avec quels plats ?
Viande| Pâtes | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Montecucco
• Label : BIO
• Cépage : Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon
• Localisation des vignes : Cinigiano, castello Collemassari
• Altitude : 300 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 16-50 ans
• Terroir : Sols calcaires-marneux / Argileux / Alluviaux
• Type de vignes : Guyot / Cordon éperonné
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 60 hl/hectare
• Période de récolte : Septembre / Octobre
• Vinification : Fermentation du moût de 25 à 39 jours en cuve inox ainsi que la fermentation malolactique
• Élevage : En futs et tonneaux pendant 18 mois, 50% neuf et 50% de second et troisième passage
• Vieillissement : 12 mois en bouteille
• Période mise en vente : Juin
• Nbre bouteilles produites : 170.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 15° C
• Conservation : 15-18° C
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