BOLGHERI SUPERIORE ROSSO DOC

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Robe
Couleur rouge rubis sombre et profonde

Nez
Intensité aromatique remarquable: notes de petits fruits rouges murs, cassis, fraises des bois, claires senteurs balsamiques, méditerranéennes, romarin et de poivre.

Bouche
Austère et saline, d'une fraicheur et d'un volume extraordinairement ample. Admirablement équilibré, soyeux et harmonieux.

Accord Mets/Vin
Gibier, viande rouge braisée, fromages durs.

Avec quels plats ?
Gibier | Viande Rouge | Fromage

FICHE TECHNIQUE

• Appellation : Bolgheri Superiore DOC
• Label : BIO
• Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
• Localisation des vignes : /
• Altitude : 100 – 200 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 25 ans
• Terroir : Sols calcaires / Argileux
• Type de vignes : Guyot / Cordon éperonné
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 60 hl/hectare
• Période de récolte : Septembre
• Vinification : fermentation spontanée ouverte dans des tonneaux coniques en chêne avec du bâtonnage manuel doux et répété suivi d'une fermentation malolactique en cuve inox..
• Élevage : 18 mois en barrique
• Vieillissement : 18 mois en barrique et 12 mois en bouteille
• Période mise en vente : Septembre, 3 ans après la vendange
• Nbre bouteilles produites : 50.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 15%
• Température de service : 15-18° C
• Conservation : A une température entre 15-18° C, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur