COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur jaune paille aux légers reflets verdâtres, perlage fin et persistant
Nez
Très fin et élégant avec des notes florales et fruitées rappelant les fleurs blanches, la pomme, les fruits à pulpe blanche et une légère senteur d’agrumes.
Bouche
Crémeux avec une bonne persistance et un bon équilibre.
Accord Mets/Vin
Plats à base de légumes et/ou de poisson, notamment soupes, tartare de poisson ou viande, sushi, tempura de légumes et poissons
Avec quels plats ?
Apéritif | Viande | Poisson | Friture
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore BIOLOGICO
• Cépage : Glera
• Localisation des vignes : Vignobles collinaires entre Conegliano et Valdobbiadene
• Altitude : 150 – 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15 ans
• Terroir : Sols calcaires / Argileux / Rocheux-calcaire
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 2.850 pieds par hectare
• Production par hectare : 120 q/hectare
• Période de récolte : Septembre
• Vinification : Pressurage doux des raisins, décantation statique et fermentation à température contrôlée
• Élevage : En cuves inox à température contrôlée, au contact des lies nobles. Fermentation en autoclave (cuvée close) à température contrôlée avec des ferments indigènes sélectionnés dont la durée est de 90 jours. Stabilisation tartrique à froid.
• Vieillissement : 2 mois en bouteille
• Période mise en vente : Janvier
• Nbre bouteilles produites : 150.000
• Format des bouteilles : 0,75 l
• Degré d'alcool : 11,50%
• Température de service : 6-8° C
• Conservation : 2-3 ans
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