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COLLE DEI CERRI
VIN BLANC SEC
RÉGION CAMPANIE
Le Colle dei Cerri est l’un des joyaux du domaine Di Meo. Né sur les hauteurs de Salza Irpina, ce vin blanc sec est le fruit d’une parcelle unique plantée en 1995, soigneusement élevée en barriques puis longuement affinée en bouteille.
Derrière cette cuvée se cache la volonté de produire un grand vin de garde, capable de rivaliser avec les plus belles expressions blanches italiennes.
Description
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Jaune doré, avec des tons ambrés chauds
Nez
Au nez, il offre des arômes de camomille, de miel d'acacia et de fruits secs, accompagnés de notes toastées.
Bouche
En bouche, il est structuré, frais, savoureux et très persistant.
Accord Mets/Vin
Oeufs à la truffe, risotto au Castelmagno et aux noisettes, sardines au beccafico.
Avec quels plats ?
Plats méditerranéens | Fromages affinés
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Fiano di Avellino DOCG
• Cépage : 100 % Fiano
• Localisation des vignes : Vigna Colle dei Cerri, Salza Irpina
• Altitude : 550 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 30 ans
• Terroir : Argileux, subcalcaire
• Type de vignes : Espalier avec taille Guyot monolatérale
• Densité des vignes : 4.500 vignes par hectare
• Production par hectare : 50 ql/hectare
• Période de récolte : deuxième décade d'octobre
• Vinification : Récolte manuelle en caisses de 15 kg, macération sur les peaux, fermentation en barriques de chêne français
• Élevage : 10 à 15 mois en barriques de chêne français
• Vieillissement : Affinage en bouteille pendant 3 à 5 ans supplémentaires
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 75 cl | 1,5 L
• Degré d'alcool : 13,5 %
• Température de service : 10–12 °C
• Conservation : /
Informations complémentaires
| Poids | 0,75 kg |
|---|---|
| Producteur de vin | Di Meo |
| Région d'origine | CAMPANIA | Campanie |
| Couleur du vin | Vin Blanc |
| Type de vin | Vin Sec |
| Nature du vin | Vin tranquille |
| Catégorie du vin | Docg |
| Accords Plat et Vin | Antipasto, Formaggio, Primo Piatto, Secondo Piatto |