COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis
Nez
Notes intenses de fruits rouges, de framboises, de petits fruits rouges. Notes fruités, épicées et de bois.
Bouche
Vin sec charpenté, au tanin noble, persistant en bouche et au grand équilibre
Accord Mets/Vin
Viandes rouges, gibiers, rôtis, charcuteries et fromages affinés
Avec quels plats ?
Viande rouge | Fromages
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Brunello di Montalcino Persante
• Cépage : Sangiovese
• Localisation des vignes : Montalcino, loc Rasina
• Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15-16 ans
• Terroir : Sols argileux / Sablonneux
• Type de vignes : Cordon éperonné
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 6500 kg/ha
• Période de récolte : Début octobre
• Vinification : 10-15 jours de macération
• Élevage : 26 mois dans des fûts en bois de différentes contenances
• Vieillissement : 6 mois en bouteille
• Période mise en vente : Février
• Nbre bouteilles produites : 4.000
• Format des bouteilles : 0,75 l 0,75 | 1,5 | 3 | 5 litres
• Degré d'alcool : 14.5%
• Température de service : 18° C
• Conservation : 10 ans
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