COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres.
Nez
Les notes olfactives sont pleinement caractérisées par une minéralité marquée et des notes d'épices méditerranéennes. Les notes d'agrumes et de fleurs de genêt se développent progressivement. Des notes d'amande typiques clôturent l'image aromatique
Bouche
En bouche, il est à la fois sucré et salé, avec une remarquable structure minérale. L'utilisation mesurée du bois confère onctuosité et douceur.
Accord Mets/Vin
Il s’accompagne à toutes les préparations de poissons et, grâce à sa douceur et à son arôme il possède une bonne relation avec les entrées toscanes de crostini et charcuterie. A essayer aussi avec une fricassée de veau et de fromages doux
Avec quels plats ?
Viande | Poisson
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Bolgheri Vermentino DOC
• Label : BIO
• Cépage : Vermentino
• Localisation des vignes : /
• Altitude : 100 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 33 ans
• Terroir : Sols calcaires / Marneux
• Type de vignes : /
• Densité des vignes : /
• Production par hectare : /
• Période de récolte : selon l'âge des vignes, et au plus tard début Octobre
• Vinification : 1/2 en barrique et 1/2 en acier
• Élevage : pendant 8 mois avec fréquentes bâtonnages des lies.
• Vieillissement : 6 mois en bouteille
• Période mise en vente : Juillet
• Nbre bouteilles produites : 13.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 7-10° C
• Conservation : dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur
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