COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Équilibré, minéral, balsamique , herbacé avec des notes de fruits rouges.
Bouche
Fraîche, minérale, longue, balsamique avec des notes de fruits rouges, de poivre et de légumes.
Accord Mets/Vin
Viandes et légumes grillés, fromages et thon rouge.
Avec quels plats ?
Viande | Légume | Poisson | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : DOC Etna
• Cépage : Nerello Mascalese
• Localisation des vignes : Contrada Rampante, Solicchiata, Versante Nord – Est dell’Etna
• Altitude : 900 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 80-90 ans
• Terroir : Sols sableux / volcanique
• Type de vignes : Alberello
• Densité des vignes : 9.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 30 ql/hectare
• Période de récolte : Mi-Octobre
• Vinification : Vendanges manuelles, pressurage doux. Macération au contact des peaux pendant 18 jours en cuves béton.
• Élevage : 14 mois en tonneaux de chêne français. Fermentation malolactique naturelle.
• Vieillissement : 1 an en bouteille
• Période mise en vente : Septembre
• Nbre bouteilles produites : 6.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16 - 18 °C
• Conservation : 15 ans
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