LA RECETTE DE " L'OSSO BUCO À LA MILANAISE "
Les ingrédients pour cette recette
Pour 4 personnes
Pour la recette:
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- 4 tranches de 350 g d’osso buco
- 1l de bouillon de viande
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 50 g de farine
- 1/2 citron
- Huile d’olive vierge extra
- 1 verre de vin blanc sec
- Persil
- Sel et poivre
La préparation de la recette de " l'Osso buco à la milanaise "
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez le beurre puis l’oignon émincé et faites-le suer à feu doux.
Pendant ce temps, préparez les tranches d’osso buco : prenez des ciseaux pour couper la membrane extérieure à plusieurs endroits afin d’éviter que les tranches ne se brisent pas lors de la cuisson.
Farinez chaque tranche des deux côtés.
Quand l’oignon est translucide (15 minutes environ), disposez les tranches d’osso buco dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté.
Arrosez d’un verre de vin blanc, faites revenir quelques minutes, puis couvrez de bouillon de viande.
Laissez mijoter au moins une heure et demie à feu doux, en couvrant partiellement la poêle.
Remuez de temps en temps pour que le plat n’accrochent pas. Si nécessaire, ajoutez quelques du bouillon.
Pendant ce temps, préparez une « gremolada » : mélange d’ail et de persil hachés, avec les zeste d’un demi citron. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la « gremolada » à la viande, puis servez bien chaud et BUON APPETITO !