COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge grenat dense et vif
Nez
Notes florales intenses, fruits rouges, framboises, cerises noires, groseilles. Trame balsamique, menthe et épices.
Bouche
Fraîcheur et douceur au palais, tanins lisses et nobles avec des notes de fruits rouges mûrs, tabac doux et épices.
Accord Mets/Vin
Jambon, saucisse de verrat, viandes rôties, fromage affiné.
Avec quels plats ?
Viande | Pâtes | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Brunello di Montalcino
• Cépage : Sangiovese
• Localisation des vignes : Montalcino
• Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20-30 ans
• Terroir : Sols argileux / Sablonneux
• Type de vignes : Cordon éperonné
• Densité des vignes : 3.000-5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 7000 kg/hectare
• Période de récolte : Début Octobre
• Vinification : 10-15 jours de macération
• Élevage : En barriques pendant 10-12 mois et en gros fûts pendant 12-14 mois
• Vieillissement : 4 mois en bouteille
• Période mise en vente : Février
• Nbre bouteilles produites : 25.000
• Format des bouteilles : 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 5 l
• Degré d'alcool : 14,50%
• Température de service : 18° C
• Conservation : De très long vieillissement, 10 ans et plus
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