COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis intense et profond aux reflets grenat
Nez
Les notes olfactives sont exprimées par des notes balsamiques de petits fruits des bois, chocolat, tabac, aux élégantes nuances de poivre blanc et poivrons.
Bouche
Le goût est plein, chaud, d'une grande rondeur et avec une persistance aromatique intense extrêmement longue et fine.
Accord Mets/Vin
Gibier, canard rôti, agneau, escargots, fromage, truffe, chocolat noir.
Avec quels plats ?
Ragoûts | Gibiers | Fromage | Chocolat noir
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : IGT Vignette Delle Dolomiti
• Cépage : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenere – 10 % Merlot
• Localisation des vignes : Vallagarina
• Altitude : 150 – 200 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 25-60 ans
• Terroir : Sols calcaires / Argileux / Sableux
• Type de vignes : Guyot / Pergola / Cordon éperonné
• Densité des vignes : 6600 pieds par hectare
• Production par hectare : 50-60 q/hectare
• Période de récolte : Septembre / Octobre
• Vinification : Dans des cuves en ciment
• Élevage : 18 à 24 mois en barriques de 225 l de premier, deuxième et troisième passage
• Vieillissement : 2 ans en bouteille
• Période mise en vente : Octobre, 4 ans après la vendange
• Nbre bouteilles produites : 70.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13%
• Température de service : 16° C
• Conservation : 30 ans
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