COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis intense, sombre, presque impénétrable.
Nez
Au nez, il rappelle la mûre, la prune, la framboise puis sa persuasion épicée de vanille, de tabac, de réglisse est merveilleuse; d'une grande complexité aromatique.
Bouche
L'équilibre entre la douceur et le tanin est tel qu'il donne une saveur harmonieuse. C'est un vin structuré, très riche, enveloppant, pulpeux avec beaucoup de volume en bouche, il est élégant.
Accord Mets/Vin
Gigot d'agneau confit au four, magret de canard grillé, filet de chevreuil juste saisi.
Avec quels plats ?
Pâtes | Viande | Gibier | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Montepulciano delle Colline Teramane DOCG
• Cépage : Montepulciano
• Localisation des vignes : Controguerra (TE)
• Altitude : 285 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : /
• Terroir : Limoneux / Sableux
• Type de vignes : Espalier
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 70-80 ql/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : Les raisins sont égrappés, pressés doucement et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 29-30 ° C. La période de macération, pendant laquelle la peau reste en contact avec le moût, est assez longue (environ 20 à 25 jours).
• Élevage : 24 mois en barrique
• Vieillissement : 14 à 15 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 15%
• Température de service : 18° C
• Conservation : 23 ans en cave
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