COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge intense et lumineux
Nez
Bouquet riche de petits fruits rouges et d'épices. Arômes captivants soulignant la cerise et la cerise noire mûre avec une finale délicatement épicée et balsamique.
Bouche
Cerise noire mûre et concentrée avec des épices de cacao. Tanins vifs et vibrants avec une finale douce, harmonieuse et longue. Un vin riche, complexe et envoutant.
Accord Mets/Vin
Ragoût de sanglier et Capriolo, steak grillé, fromage assaisonné.
Avec quels plats ?
Gibier | Viande | Pâtes | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation :Chianti Classico DOCG Riserva
• Cépage : Sangiovese 95%, Canaiolo 5%
• Localisation des vignes : Rocca di Castagnoli – Gaiole in Chianti - Siena
• Altitude : 500 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 8-35 ans
• Terroir : Sols calcaires / Minéraux
• Type de vignes : Guyot / Cordon éperonné
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 6000 kg/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : 20 jours de macération, 1 mois de fermentation en cuves inox
• Élevage : 15 mois au moins en futs typiques du Chianti et tonneaux, puis 6 mois en cuve inox
• Vieillissement : 1 an minimum en bouteille
• Période mise en vente : Avril
• Nbre bouteilles produites : 30.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : De 12 à 14 degrés. Non exposé à la lumière et en position couchée comme dans son emballage
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