COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge grenat foncé.
Nez
Arômes de grande intensité et de fraîcheur. Les notes fruitées et vives suivent une intense profondeur épicée, herbes sauvages, bois de cèdre, raisins secs, gingembre et menthe.
Bouche
D'une fraîcheur, d'une élégance et d'une persistance remarquables.
Accord Mets/Vin
Accompagnements gastronomiques avec des viandes rouges, des viandes braisées, du gibier et des fromages affinés.
Avec quels plats ?
Gibier | Viande | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Brunello di Montalcino DOCG
• Label : BIO
• Cépage : Sangiovese
• Localisation des vignes : Castelnuovo dell’Abate, dans la vallée du fleuve Orcia.
• Altitude : 200 – 450 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 25 ans
• Terroir : Sols très pauvres / marneux
• Type de vignes : Cordon de royat
• Densité des vignes : 3.500-5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 20 ql/hectare
• Période de récolte : Première quinzaine de Septembre
• Vinification : La vinification se fait en fûts de bois, à fermentations spontanées et macérations très prolongées, avec remontées très fréquentes
• Élevage : L’affinage se déroule en tonneaux de chêne rouvre de Slovénie de 30 hl pendant 40 mois.
• Vieillissement : 12 mois en bouteille sans filtration
• Période mise en vente : Mai
• Nbre bouteilles produites : 12.000
• Format des bouteilles : 0,75 l, 1,5 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 15-18° C
• Conservation : 20 ans
PRIX & RÉCOMPENSES | cliquez ici pour les découvrir …
