LA RECETTE DU " RISOTTO AUX CÈPES "
Les ingrédients pour cette recette
Pour 4 personnes
Pour la recette:
- 320 g de Riz carnaroli ou arborio
- 1 gousse d’ail>
- 1,5 l de bouillon de légumes>
- 60 g de beurre
- 1 petit oignon jaune
- 2 c.s d’huile d’olive vierge extra
- 50 g de parmesan
- Sel
- Poivre
- 400 g de cèpes fraîches
- Persil
La préparation de la recette du " Risotto aux cèpes "
Nettoyez les cèpes puis détaillez les pieds et les chapeaux en lamelles.
Dans une casserole faire fondre la moitié du beurre. Ajoutez l’oignon finement haché, faites-le revenir pendant 2 minutes avec le riz sans le faire colorer.
Ajoutez une louche de bouillon de légumes et faire cuire à feu doux. Mélangez et incorporez une petite quantité de bouillon à chaque fois que cela est nécessaire.
Dans une autre casserole, mettez l’huile d’olive vierge extra et une gousse d’ail écrasée et faites-la dorer pendant quelques instants.
Faites revenir les cèpes à feu vif, salez et poivrez à convenance à mi-cuisson. Vous pouvez ajouter aussi un peu de bouillon de légumes jusqu’à la fin de la cuisson (15 à 18 minutes maximum).
Éteignez le feu et ajoutez deux cuillères à soupe de persil haché et réservez vos cèpes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les cèpes que vous avez préparés au préalable. Une fois la cuisson finie, éteignez le feu, ajoutez le parmesan râpé et le reste du beurre, mélangez bien et laissez reposer pendant quelques instants.
Servez et et BUON APPETITO !