COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Notes de fruits rouges, épices, complexe et profond. Les herbes médicinales émergent.
Bouche
Il est équilibré, agréable et élégant avec une note velouté et de tanins légèrement charpentés, avec un final ample
Accord Mets/Vin
S’accompagne avec le gibier, viande rouge braisée ou en sauce et des fromages moyennement affinés.
Avec quels plats ?
Gibier | Viande Rouge | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Brunello di Montalcino DOCG
• Cépage : Sangiovese Grosso
• Localisation des vignes : Castelnuovo dell'Abate
• Altitude : 250 – 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20-25 ans
• Terroir : Sols argileux
• Type de vignes : Cordon
• Densité des vignes : 3.500-5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 50 hl/hectare
• Période de récolte : Fin Septembre / Début Octobre
• Vinification : La fermentation a lieu dans des cuves en acier inox avec un pompage doux et répété, ce qui permet une longue macération et la libération lente des seuls tanins nobles et bien mûrs
• Élevage : Pendant 28 mois en fûts de chêne
• Vieillissement : 8 mois en bouteille
• Période mise en vente : Février
• Nbre bouteilles produites : 15.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 15-18° C
• Conservation : 15/20 ans, température entre 15-18° C, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur
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