COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis intense et éclatant
Nez
Bouche pleine et intense. Bouquet de petites baies rouges aux épices de cacao et de réglisse, notes balsamiques délicates.
Bouche
Goût fruité intense avec des tanins bien équilibrés mais présents. Longue persistance du goût avec une douceur finale et de la fraîcheur.
Accord Mets/Vin
Steak à la florentine, gibier, rôtis et fromages affinés.
Avec quels plats ?
Pâtes | Viande |Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Chianti Classico DOCG Gran Selezione
• Cépage : Sangiovese
• Localisation des vignes : Rocca di Castagnoli – Gaiole in Chianti - Colline de Stielle
• Altitude : 600 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 12-35 ans
• Terroir : Sols calcaires / Minéraux
• Type de vignes : Guyot / Cordon éperonné
• Densité des vignes : 5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 5500 kg/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : 20 jours de macération, 1 mois de fermentation en cuves inox
• Élevage : Au minimum 18 mois en tonneaux et grand futs de chênes puis assemblage en futs pour 4 mois.
• Vieillissement : 1 an en bouteille
• Période mise en vente : Novembre
• Nbre bouteilles produites : 15.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : De 12 à 14 degrés. Non exposé à la lumière et en position couchée comme dans son emballage
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