COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge profond aux reflets ambrés
Nez
Intense et persistant, fruité et floral, bouquet de baies rouges mûres, roses et cacao.
Bouche
Du corps et de l'élégance, structuré et harmonieux avec des tanins souples et un fruit juste, austère mais persuasif, notes légèrement fumées.
Accord Mets/Vin
Plats de viande rouge, truffes, pâtes fraîches et risotto, fromage affinés
Avec quels plats ?
Viande | Poisson | Friture | Autre
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Barolo DOCG
• Cépage : Nebbiolo
• Localisation des vignes : Serralunga d’Alba (Cascina Ornato, Briccolina), La Morra (Roncaglie), Novello (Ravera), Grinzane Cavour (Gustava et Garretti) et du millésime 2015 également de Monforte d’Alba (Mosconi)
• Altitude : 300 – 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 15-40 ans
• Terroir : Sols argileux / Limoneux / Grès
• Type de vignes : Guyot / système espalier
• Densité des vignes : 4.800 pieds par hectare
• Production par hectare : 70 q/hectare
• Période de récolte : Octobre
• Vinification : En cuve inox. Macération sur les peaux pendant 25-30 jours à des temperatures de 28°
• Élevage : 30 mois en grands fûts de chêne, passage léger en barriques et 6/8 mois en bouteille
• Vieillissement : En bouteille 6/8 mois avant la mise sur le marché
• Période mise en vente : Avril, 4 ans après la vendange
• Nbre bouteilles produites : 80.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 14%
• Température de service : 16-17° C
• Conservation : Jusqu'à 35 ans
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