COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge.
Nez
Au nez il dégage des arômes fins, de fruits noirs, des notes d'églantier, de cacao et de piment
Bouche
En bouche, cerise noire et réglisse, finale entre les fruits, le chocolat et le vinaigre balsamique et également une pincée d'accent salin.
Accord Mets/Vin
Idéal avec les viandes rouges, l'agneau, le gibier, les fromages affinés et les fritures
Avec quels plats ?
Viande | Fromage | Poisson
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : IGT Colli di Salerno
• Cépage : Cabernet Sauvignon, Aglianico et Merlot
• Localisation des vignes : Comune di San Cipriano Picentino
• Altitude : 100 mètres
• Age des vignes : de 20 à 60 ans
• Terroir : Sols argilo-calcaire volcanique, riche en cailloux
• Type de vignes : Cordon éperonnée et guyot
• Densité des vignes : 4000 pieds par hectare
• Production par hectare : 6000 KG/hectare
• Période de récolte : Septembre - Octobre
• Vinification : En cuve inox, après saignée de 15%, durée de la fermentation environ 20 jours avec longue macération pelliculaire
• Élevage : Pendant 12 mois en barriques 225 litres en chêne de Nevers, Alliers et Tronçais
• Vieillissement : minimum 6 mois
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 0,75 litres, 1,5 litres et 3 litres
• Degré d'alcool : 14,5%
• Température de service : 17-18° C
• Conservation : 20-30 ans
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