COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
Couleur rouge rubis intense
Nez
Arôme de fruits mûrs et notes épicées.
Bouche
Acidité vive, tanins moyens et bien équilibrés
Accord Mets/Vin
Il se marie bien avec les entrées copieuses, les viandes rouges et les fromages affinés.
Avec quels plats ?
Viande Rouge | Pâte | Fromage
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : IGP Salento Negroamaro Rosso
• Cépage : Negroamaro
• Localisation des vignes : Salice Salentino
• Altitude : 50 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 20 ans
• Terroir : Origine alluviale, mélange moyen avec des zones à tendance calcaire
• Type de vignes : Cordon éperonné
• Densité des vignes : 5.000-5.500 pieds par hectare
• Production par hectare : 95 q/hectare
• Période de récolte : Fin Septembre
• Vinification : Egrappage et pressurage doux puis macération pendant 7 jours à une température de 22-25 ° C.
• Élevage : Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Maturation dans des cuves en ciment revêtues de résines époxy de qualité alimentaire.
• Vieillissement : 2 mois en bouteille
• Période mise en vente : Février
• Nbre bouteilles produites : 50.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 16-18° C
• Conservation : 3 ans
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