Valpolicella Ripasso Superiore DOC

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Robe
Rouge rubis intense aux reflets grenat

Nez
Notes de fruits des bois, cerises rouges, mûres, vanille, chocolat, poivre, balsamique

Bouche
En bouche, il est doux et enveloppant, avec une saveur agréable, une excellente acidité et des notes distinctives de fruits rouges mûrs et d'épices.

Accord Mets/Vin
Parfait avec de nombreuses entrées telles que les tourtes à la viande, les fromages affinés, les steaks, les viandes braisées.

Avec quels plats ?
Viandes | Fromages

FICHE TECHNIQUE

• Appellation : Valpolicella Ripasso Superiore DOC
• Cépage : Corvina 35 %, Rondinella 20 %, Corvinone 35 %, autres cépages 10 %
• Localisation des vignes : Mezzane di Sopra (Vérone)
• Altitude : Entre 450 et 500 mètres du niveau de la mer
• Age des vignes : 15 ans
• Terroir : calcaire blanc, calcaire rose ferreux et basaltique
• Type de vignes : Guyot
• Densité des vignes : 5.000 pieds/ha
• Production par hectare : / ql/hectare
• Période de récolte : Mi-septembre
• Vinification : Foulage/égrappage, macération à froid, fermentation avec des levures sélectionnées à des températures contrôlées, seconde fermentation sur le marc hydraté de l'AMARONE, fermentation malolactique
• Élevage : Pendant 36 à 48 mois en barriques françaises
• Vieillissement : 36 à 48 mois en bouteille
• Période mise en vente : /
• Nbre bouteilles produites : /
• Format des bouteilles : 75 cl | 1L
• Degré d'alcool : 13 - 13,5 %
• Température de service : 16-18°C
• Conservation : /