COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Robe
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Nez
Le nez exprime des notes typiques de fruits frais et mûrs, de cerise et de prune.
Bouche
Plein en bouche, harmonieux, bien équilibré avec une belle fraîcheur et un tanin enveloppant. Vin agréable, doux mais en même temps toujours marqué par le caractère du cépage Sangiovese Grosso.
Accord Mets/Vin
Excellent durant tout le repas, il trouve son exaltation maximale associée à des viandes rouges rôties ou braisées, des gibiers ou des fromages affinés.
Avec quels plats ?
Gibier | Viande | Fromage | Autre
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Rosso di Montalcino Doc
• Cépage : Sangiovese Grosso
• Localisation des vignes : Castelnuovo dell'Abate
• Altitude : 250 – 400 m au-dessus du niveau de la mer
• Age des vignes : 10-15 ans
• Terroir : Sols argileux
• Type de vignes : Cordon éperonné
• Densité des vignes : 3.500-5.000 pieds par hectare
• Production par hectare : 55 hl/hectare
• Période de récolte : Septembre
• Vinification : La fermentation a lieu dans des cuves en acier inox avec un pompage doux et répété, ce qui permet une longue macération et la libération lente des seuls tanins nobles et bien mûrs.
• Élevage : Pendant 12 mois dans des fûts de chêne et cuves de ciment
• Vieillissement : 6 mois en bouteille
• Période mise en vente : Avril
• Nbre bouteilles produites : 24.000
• Format des bouteilles : 0,75 litres
• Degré d'alcool : 13,50%
• Température de service : 15-18° C
• Conservation : 10 ans, température entre 15-18° C, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur
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